「2024年中国飲食業海外展開発展報告」は、紅餐産業研究院が発表したもので、中国の飲食ブランドやサプライチェーン企業の海外展開に関する背景、現状、細分化された分野、海外市場分析、海外展開への提言などを主に考察しています。
1. 定義と説明
- 飲食ブランドの海外展開とサプライチェーンの海外展開の定義を明確にし、研究対象は中国の飲食ブランドとし、海外市場は中国本土および香港・マカオ・台湾地域を除く国と地域を指します。
2. 中国飲食業海外展開の背景
- 中国の飲食市場規模とチェーン化率は上昇を続けており、2023年の全国飲食収入は5.3兆元、チェーン化率は2018年の12%から21%に向上しました。
- 海外華人の規模は拡大を続け、政策環境も飲食企業の海外展開に有利です。
3. 中国飲食業海外展開の現状
- 海外における中国飲食市場の規模は約3兆元に達し、海外展開ブランドは飲食の全分野をカバーし、その数は100を超え、火鍋、中華料理、茶飲料など複数の分野に及びます。
- 火鍋と茶飲料分野の海外展開ブランド数と海外店舗数が最も多く、海外展開の第一拠点としては東南アジアと北米地域が選ばれることが多く、一部のブランドは現地化戦略を採用し、サプライチェーンはグローバル調達へと向かっていますが、大部分は輸出と現地調達に依存しています。
4. 細分化された分野の分析
- 火鍋：海外展開の時期が早く、北米、東南アジア、オーストラリアなどに多く展開し、文化的な浸透度が高く、市場教育はほぼ完了しています。
- 現調飲料：ブランドの海外展開が加速し、一部ブランドの海外店舗数は1000店を超え、海外展開の第一拠点は多くが東南アジアにあり、拡大方法は様々です。
- 中華料理：四川料理、北京・山東料理が主力で、海外展開は直営方式が中心で、店舗規模は10店舗未満がほとんどです。
- 軽食・ファストフード：麻辣燙（マーラータン）・冒菜（マオツァイ）の海外展開ブランドが多く、海外第一拠点は北米地域が選ばれることが多く、一部ブランドの海外店舗数は100店を超え、運営方法は多様です。
- その他の分野：酸菜魚（スアンツァイユー）、スイーツなどのブランドも積極的に海外市場を開拓しています。
5. 海外市場分析
- 世界の飲食市場は徐々に回復しており、中・米・日の飲食市場規模が上位3位を占め、北米市場の飲食チェーン化率がリードしています。
- アメリカの中華料理市場には大きな可能性があり、日本の中華料理市場にも依然として機会が存在し、シンガポールは外食比率が高く、観光業が中華料理の海外展開に機会を提供し、インドネシアの飲食市場は発展の可能性が大きく、欧州の飲食市場は競争度が比較的低く、中東のサウジアラビアとアラブ首長国連邦の市場は成長が速いです。
6. 海外展開への提言
- 各国の法律・規制を遵守し、完全な海外人材体系とサプライチェーン体系を構築すること。ブランドの海外展開は、人材、法律・規制、食品安全、サプライチェーンなどの問題に直面するため、現地の政策を理解し、グローバルなサプライチェーンを構築し、現地の宗教的信仰や習慣を尊重する必要があります。
