"2024 Çin Restoran Sektörü Yurtdışına Açılma Gelişim Raporu", Hongcan Endüstri Araştırma Enstitüsü tarafından yayımlanmış olup, başta Çin restoran markaları ve tedarik zinciri işletmelerinin yurtdışına açılmasıyla ilgili arka plan, mevcut durum, alt sektörler, denizaşırı pazar analizi ve yurtdışına açılma önerileri gibi konuları ele almaktadır.
1. Tanım ve Açıklama
- Restoran markalarının yurtdışına açılması ve tedarik zincirinin yurtdışına açılması tanımları netleştirilmiştir. Araştırma nesnesi Çin restoran markalarıdır ve denizaşırı pazarlar, Çin anakarası ile Hong Kong, Makao ve Tayvan bölgeleri dışındaki ülke ve bölgeleri ifade eder.
2. Çin Restoran Sektörünün Yurtdışına Açılma Arka Planı
- Çin restoran pazarının büyüklüğü ve zincirleşme oranı sürekli artmaktadır. 2023 yılında ülke genelinde restoran geliri 5,3 trilyon yuan olup, zincirleşme oranı 2018'deki %12'den %21'e yükselmiştir.
- Denizaşırı Çinli nüfusu sürekli büyümekte ve politika ortamı restoran işletmelerinin yurtdışına açılmasını desteklemektedir.
3. Çin Restoran Sektörünün Yurtdışına Açılma Mevcut Durumu
- Denizaşırı Çin restoran pazarının büyüklüğü yaklaşık 3 trilyon yuan olup, yurtdışına açılan markalar restoran sektörünün tüm alt dallarını kapsamakta ve sayıları 100'ü aşmıştır. Bunlar arasında hotpot, Çin usulü ana yemekler, çay içecekleri gibi birçok alt sektör bulunmaktadır.
- Hotpot ve çay içecekleri alt sektörlerinde yurtdışına açılan marka sayısı ve denizaşırı mağaza sayısı en fazladır. Yurtdışına açılmada ilk durak genellikle Güneydoğu Asya ve Kuzey Amerika bölgeleri seçilmekte, bazı markalar yerelleşme stratejisi uygulamakta, tedarik zinciri küresel tedarik yönünde gelişmekte, ancak çoğunlukla ihracat ve yerel tedarike bağımlıdır.
4. Alt Sektör Analizi
- Hotpot: Yurtdışına açılma süresi daha erken olup, çoğunlukla Kuzey Amerika, Güneydoğu Asya ve Avustralya gibi bölgelere yayılmıştır. Kültürel yaygınlık oranı yüksektir ve pazar eğitimi temelde tamamlanmıştır.
- Hazır İçecekler: Markaların yurtdışına açılma hızı artmış, bazı markaların denizaşırı mağaza sayısı 1000'i aşmıştır. Yurtdışına açılmada ilk durak genellikle Güneydoğu Asya olup, genişleme modelleri farklılık göstermektedir.
- Çin Usulü Ana Yemekler: Siçuan mutfağı ve Pekin-Shandong mutfağı ana gücü oluşturmakta, yurtdışına açılmada ağırlıklı olarak doğrudan mağaza modeli kullanılmakta ve mağaza ölçeği genellikle 10'un altındadır.
- Atıştırmalık Fast Food: Malatang/Maocai yurtdışına açılan marka sayısı daha fazladır. Denizaşırı ilk durak genellikle Kuzey Amerika bölgesi seçilmekte, bazı markaların denizaşırı mağaza sayısı 100'ü aşmış olup, işletme modelleri çeşitlidir.
- Diğer Alt Sektörler: Ekşi lahana balığı, tatlılar gibi markalar da denizaşırı pazarları aktif olarak geliştirmektedir.
5. Denizaşırı Pazar Analizi
- Küresel restoran pazarı yavaş yavaş toparlanmakta olup, Çin, ABD ve Japonya restoran pazar büyüklüğünde ilk üç sırada yer almakta, Kuzey Amerika pazarı restoran zincirleşme oranında liderdir.
- ABD Çin mutfağı pazarı büyük bir potansiyele sahiptir, Japonya Çin mutfağı pazarında hala fırsatlar bulunmakta, Singapur'da dışarıda yemek yeme oranı yüksektir, turizm Çin mutfağının yurtdışına açılması için fırsatlar sunmakta, Endonezya restoran pazarı gelişme potansiyeli yüksektir, Avrupa restoran pazarında rekabet düşük seviyededir ve Orta Doğu'da Suudi Arabistan ile BAE pazarları hızlı büyümektedir.
6. Yurtdışına Açılma Önerileri
- Ülkelerin yasa ve düzenlemelerine uyun, kapsamlı bir denizaşırı insan kaynakları sistemi ve tedarik zinciri sistemi oluşturun. Markaların yurtdışına açılması, insan kaynakları, yasa ve düzenlemeler, gıda güvenliği, tedarik zinciri gibi sorunlarla karşı karşıyadır. Yerel politikaları anlamak, küresel bir tedarik zinciri oluşturmak ve yerel dini inançlara ile gelenek ve göreneklere saygı göstermek gereklidir.
