Der „Bericht zur Entwicklung der chinesischen Gastronomie-Internationalisierung 2024“, veröffentlicht vom Forschungsinstitut der Roten Mahlzeit, untersucht hauptsächlich die Situation der Internationalisierung chinesischer Gastronomiemarken und Lieferkettenunternehmen, einschließlich Hintergrund, aktuellem Stand, spezifischen Segmenten, Analyse der Überseemärkte sowie Empfehlungen zur Internationalisierung.
1. Definition und Erläuterung
- Klare Definition der Internationalisierung von Gastronomiemarken und Lieferketten. Die Forschungsobjekte sind chinesische Gastronomiemarken, und die Überseemärkte beziehen sich auf Länder und Regionen außerhalb des chinesischen Festlands, Hongkongs, Macaus und Taiwans.
2. Hintergrund der chinesischen Gastronomie-Internationalisierung
- Der Marktumfang und die Kettenbildungsrate der chinesischen Gastronomie steigen kontinuierlich. Im Jahr 2023 betrugen die landesweiten Gastronomieeinnahmen 5,3 Billionen Yuan, und die Kettenbildungsrate stieg von 12 % im Jahr 2018 auf 21 %.
- Die Größe der Überseechinesen wächst stetig, und die politischen Rahmenbedingungen begünstigen die Internationalisierung von Gastronomieunternehmen.
3. Aktueller Stand der chinesischen Gastronomie-Internationalisierung
- Der Marktumfang der chinesischen Gastronomie im Ausland beträgt fast 3 Billionen Yuan. Die internationalisierten Marken decken das gesamte Gastronomiespektrum ab, mit über 100 Marken, darunter Hotpot, chinesische Hauptgerichte, Teegetränke und andere Segmente.
- Die Segmente Hotpot und Teegetränke haben die meisten internationalisierten Marken und die höchste Anzahl an Überseefilialen. Die erste Station der Internationalisierung ist meist Südostasien und Nordamerika. Einige Marken setzen Lokalisierungsstrategien um, und die Lieferketten entwickeln sich in Richtung globaler Beschaffung, obwohl der Großteil auf Exporte und lokale Beschaffung angewiesen ist.
4. Analyse der spezifischen Segmente
- Hotpot: Frühe Internationalisierung, hauptsächlich in Nordamerika, Südostasien und Australien vertreten, mit hohem kulturellen Bekanntheitsgrad und weitgehend abgeschlossener Markterziehung.
- Fertiggetränke: Beschleunigte Internationalisierung der Marken, einige Marken haben bereits über tausend Überseefilialen. Die erste Station der Internationalisierung ist meist Südostasien, mit unterschiedlichen Expansionsmodellen.
- Chinesische Hauptgerichte: Sichuan-Küche und Peking-Shandong-Küche sind die Hauptakteure, die Internationalisierung erfolgt hauptsächlich über Direktfilialen, mit meist weniger als 10 Filialen.
- Snacks und Fast Food: Viele Marken für Malatang/Maocai internationalisieren, die erste Station im Ausland ist meist Nordamerika. Einige Marken haben bereits über hundert Überseefilialen, mit verschiedenen Betriebsmodellen.
- Andere Segmente: Marken wie Sauerkrautfisch und Desserts erschließen ebenfalls aktiv die Überseemärkte.
5. Analyse der Überseemärkte
- Der globale Gastronomiemarkt erholt sich allmählich. Die Märkte in China, den USA und Japan sind die drei größten, wobei Nordamerika bei der Kettenbildungsrate führend ist.
- Der US-amerikanische Markt für chinesische Küche hat ein großes Potenzial, der japanische Markt bietet noch Chancen, Singapur hat einen hohen Anteil an Außer-Haus-Verzehr, der Tourismus bietet Chancen für die Internationalisierung der chinesischen Küche, der indonesische Gastronomiemarkt hat ein großes Entwicklungspotenzial, der europäische Gastronomiemarkt ist weniger wettbewerbsintensiv, und die Märkte in Saudi-Arabien und den Vereinigten Arabischen Emiraten im Nahen Osten wachsen schnell.
6. Empfehlungen zur Internationalisierung
- Einhaltung der Gesetze und Vorschriften der einzelnen Länder, Aufbau eines umfassenden Systems für internationale Talente und Lieferketten. Die Internationalisierung von Marken steht vor Herausforderungen in den Bereichen Personal, Gesetze und Vorschriften, Lebensmittelsicherheit und Lieferketten. Es ist notwendig, die lokalen Richtlinien zu verstehen, eine globale Lieferkette aufzubauen und die lokalen religiösen Überzeugungen und Bräuche zu respektieren.
