Dieses Dokument ist das von der EO Intelligence veröffentlichte „White Paper zur Internationalisierung chinesischer Restaurantketten 2025“. Es behandelt umfassend die verschiedenen Aspekte der Internationalisierung chinesischer Restaurantketten, darunter Hintergrund, aktuelle Situation, Fallbeispiele, Herausforderungen, Lösungsansätze und zukünftige Trends.
1. Hintergrund, Treiber und Marktüberblick der Internationalisierung: Die Internationalisierung der chinesischen Küche hat sich von der primären Bedienung chinesischer Gemeinschaften hin zur Ausrichtung auf globale Verbraucher entwickelt. Angetrieben durch politische Maßnahmen, die Unterstützung der Überseechinesen und das wachsende Marktinteresse wird das Jahr 2023 als „Jahr Null der Internationalisierung chinesischer Küche“ betrachtet. Ostasien ist die wichtigste Expansionsregion, wobei die verschiedenen regionalen Märkte unterschiedliche Merkmale aufweisen. So ist beispielsweise die Lieferkette in Nordamerika ausgereift, die Marktzugangshürden sind jedoch hoch. Kategorien wie Hotpot und Fast Food eignen sich aufgrund ihres hohen Standardisierungsgrads besser für die Internationalisierung.
2. Analyse von Benchmark-Fällen der Internationalisierung: Am Beispiel von Haidilao, Tan Yu und Tang Huo Gong Fu wird gezeigt, wie diese Marken in verschiedenen Segmenten mit unterschiedlichen Strategien international expandieren. Haidilao verfolgt eine globale Präsenz mit Fokus auf Service und Lieferkette; Tan Yu kombiniert Online- und Offline-Kanäle und passt die Geschmacksrichtungen der Gerichte an; Tang Huo Gong Fu setzt auf ein chinesisch-koreanisches Partnerschaftsmodell mit lokalisierter Personal- und Rezepturpolitik.
3. Strategieempfehlungen und Trendprognosen zur Marktdurchdringung: Chinesische Restaurantketten stehen bei der Internationalisierung vor Herausforderungen wie Zöllen, Lieferkettenproblemen und der Frischhaltung von Zutaten. Zu den Lösungsansätzen gehören die Optimierung der Lieferkette und die Intensivierung der Personalschulung. Zukünftige Trends sind hybride Servicemodelle, lokalisierte Beschaffung und Produktion sowie digitales Management.
