"Laporan Perkembangan Ekspor Industri Kuliner Tiongkok 2024" diterbitkan oleh Lembaga Penelitian Industri Hongcan, yang terutama membahas situasi terkait ekspor merek kuliner Tiongkok dan perusahaan rantai pasokan, termasuk latar belakang, kondisi saat ini, segmen pasar, analisis pasar luar negeri, serta saran untuk ekspor.
1. Definisi dan Penjelasan
- Mendefinisikan ekspor merek kuliner dan ekspor rantai pasokan, dengan objek penelitian adalah merek kuliner Tiongkok, dan pasar luar negeri merujuk pada negara dan wilayah di luar Tiongkok Daratan, Hong Kong, Makau, dan Taiwan.
2. Latar Belakang Ekspor Kuliner Tiongkok
- Skala pasar kuliner Tiongkok dan tingkat rantai terus meningkat, dengan pendapatan kuliner nasional pada tahun 2023 mencapai 5,3 triliun yuan, dan tingkat rantai meningkat dari 12% pada tahun 2018 menjadi 21%.
- Jumlah komunitas Tionghoa di luar negeri terus bertambah, dan kebijakan yang mendukung mendorong ekspor merek kuliner.
3. Kondisi Saat Ini Ekspor Kuliner Tiongkok
- Skala pasar kuliner Tiongkok di luar negeri hampir mencapai 3 triliun yuan, dengan merek yang melakukan ekspor mencakup seluruh segmen kuliner, jumlahnya sudah lebih dari seratus, termasuk hot pot, masakan Tiongkok tradisional, minuman teh, dan berbagai segmen lainnya.
- Jumlah merek dan gerai di luar negeri paling banyak terdapat di segmen hot pot dan minuman teh, dengan tujuan pertama ekspor sebagian besar memilih Asia Tenggara dan Amerika Utara. Beberapa merek menerapkan strategi lokalisasi, rantai pasokan berkembang ke arah pengadaan global, tetapi sebagian besar masih bergantung pada ekspor dan pengadaan lokal.
4. Analisis Segmen Pasar
- Hot pot: Ekspor dimulai lebih awal, banyak ditempatkan di Amerika Utara, Asia Tenggara, dan Australia, dengan tingkat penetrasi budaya yang tinggi dan pendidikan pasar yang hampir selesai.
- Minuman siap saji: Ekspor merek semakin cepat, beberapa merek sudah memiliki lebih dari seribu gerai di luar negeri, tujuan pertama ekspor sebagian besar di Asia Tenggara, dengan model ekspansi yang berbeda-beda.
- Masakan Tiongkok tradisional: Masakan Sichuan dan masakan Beijing-Shandong menjadi andalan, dengan model ekspor terutama berupa gerai langsung, dan ukuran gerai sebagian besar di bawah 10 unit.
- Makanan ringan cepat saji: Merek malatang/maocai cukup banyak yang melakukan ekspor, tujuan pertama di luar negeri sebagian besar memilih Amerika Utara, beberapa merek sudah memiliki lebih dari seratus gerai di luar negeri, dengan model operasi yang beragam.
- Segmen lainnya: Merek seperti ikan asam pedas dan makanan penutup juga aktif mengembangkan pasar luar negeri.
5. Analisis Pasar Luar Negeri
- Pasar kuliner global perlahan pulih, dengan Tiongkok, Amerika Serikat, dan Jepang menempati tiga besar dalam skala pasar kuliner, dan tingkat rantai pasar kuliner Amerika Utara memimpin.
- Pasar kuliner Tiongkok di Amerika Serikat memiliki potensi besar, pasar kuliner Tiongkok di Jepang masih memiliki peluang, Singapura memiliki proporsi makan di luar yang tinggi, pariwisata memberikan peluang bagi ekspor kuliner Tiongkok, pasar kuliner Indonesia memiliki potensi perkembangan yang besar, tingkat persaingan pasar kuliner Eropa relatif rendah, dan pasar Arab Saudi serta Uni Emirat Arab di Timur Tengah tumbuh dengan cepat.
6. Saran untuk Ekspor
- Mematuhi hukum dan peraturan masing-masing negara, membangun sistem sumber daya manusia dan rantai pasokan yang baik di luar negeri. Ekspor merek menghadapi masalah seperti tenaga kerja, hukum dan peraturan, keamanan pangan, dan rantai pasokan, sehingga perlu memahami kebijakan lokal, membangun rantai pasokan global, serta menghormati kepercayaan agama dan kebiasaan setempat.
