Il "Rapporto sullo sviluppo dell'espansione internazionale della ristorazione cinese 2024" è stato pubblicato dall'Istituto di ricerca industriale Hongcan e analizza principalmente l'espansione internazionale dei marchi di ristorazione cinesi e delle aziende della filiera, includendo contesto, stato attuale, segmenti di mercato, analisi dei mercati esteri e suggerimenti per l'espansione.
1. Definizioni e spiegazioni
- Vengono definite l'espansione internazionale dei marchi di ristorazione e quella della filiera. L'oggetto di studio sono i marchi di ristorazione cinesi, mentre i mercati esteri si riferiscono a paesi e regioni al di fuori della Cina continentale, Hong Kong, Macao e Taiwan.
2. Contesto dell'espansione internazionale della ristorazione cinese
- La dimensione del mercato della ristorazione cinese e il tasso di catenizzazione sono in costante aumento. Nel 2023, i ricavi nazionali della ristorazione hanno raggiunto 5,3 trilioni di yuan, con un tasso di catenizzazione salito dal 12% del 2018 al 21%.
- La comunità cinese all'estero continua a crescere, e le politiche favorevoli incentivano l'espansione internazionale delle aziende di ristorazione.
3. Stato attuale dell'espansione internazionale della ristorazione cinese
- Il mercato della ristorazione cinese all'estero ha un valore vicino a 3 trilioni di yuan. I marchi in espansione coprono tutti i segmenti della ristorazione, con oltre cento marchi, tra cui hot pot, cucina cinese tradizionale, tè e bevande, e altri.
- I segmenti dell'hot pot e delle bevande a base di tè hanno il maggior numero di marchi e punti vendita all'estero. La prima tappa dell'espansione è spesso il Sud-est asiatico e il Nord America. Alcuni marchi adottano strategie di localizzazione, e la filiera si orienta verso un approvvigionamento globalizzato, ma la maggior parte dipende ancora da esportazioni e acquisti locali.
4. Analisi dei segmenti di mercato
- Hot pot: ha iniziato l'espansione internazionale presto, con una presenza diffusa in Nord America, Sud-est asiatico e Australia. Ha un alto livello di penetrazione culturale e ha quasi completato l'educazione del mercato.
- Bevande preparate: l'espansione dei marchi accelera, alcuni hanno già oltre mille punti vendita all'estero. La prima tappa è spesso il Sud-est asiatico, con modelli di espansione diversi.
- Cucina cinese tradizionale: dominata da cucina del Sichuan e di Pechino-Shandong. L'espansione si basa principalmente su modelli diretti, con la maggior parte dei punti vendita sotto i 10.
- Snack e fast food: molti marchi di malatang/maocai si espandono all'estero, scegliendo spesso il Nord America come prima tappa. Alcuni hanno già oltre cento punti vendita all'estero, con modelli operativi vari.
- Altri segmenti: marchi di pesce in salamoia e dessert stanno attivamente esplorando i mercati esteri.
5. Analisi dei mercati esteri
- Il mercato globale della ristorazione si sta gradualmente riprendendo. Cina, Stati Uniti e Giappone sono i primi tre per dimensione del mercato, con il Nord America leader nel tasso di catenizzazione.
- Il mercato della cucina cinese negli Stati Uniti ha un grande potenziale, mentre in Giappone ci sono ancora opportunità. A Singapore, l'alta percentuale di pasti fuori casa offre opportunità per la cucina cinese. Il mercato della ristorazione in Indonesia ha un buon potenziale di sviluppo, mentre in Europa la concorrenza è relativamente bassa. In Medio Oriente, i mercati dell'Arabia Saudita e degli Emirati Arabi Uniti crescono rapidamente.
6. Suggerimenti per l'espansione
- Rispettare le leggi e i regolamenti di ogni paese, e stabilire un sistema completo di talenti e filiera all'estero. L'espansione dei marchi affronta problemi di talenti, leggi, sicurezza alimentare e filiera. È necessario comprendere le politiche locali, costruire una filiera globalizzata e rispettare le religioni e le usanze locali.
