この文書は、億欧智庫が発表した『2025年中餐チェーンブランド海外進出白書』であり、中餐チェーンブランドの海外進出に関する背景、現状、事例、課題への対策、将来のトレンドなど、さまざまな側面について解説しています。
1. 海外進出の背景、動機、市場概要：中餐の海外進出は、主に華人コミュニティにサービスを提供する段階から、世界中の消費者を対象とする段階へと発展してきました。政策の推進、海外華人の支援、市場需要の拡大などの要因により、2023年は「中餐海外進出元年」と見なされています。東アジアが主要な拡大地域であり、地域ごとに市場の特徴が異なります。例えば、北米はサプライチェーンが成熟しているものの、参入障壁が高いです。火鍋やファストフードなどのカテゴリーは、標準化の度合いが高いため、海外進出が容易です。
2. 海外進出のベンチマーク事例分析：海底撈、探魚、湯火功夫を例に挙げると、これらは異なる分野で異なる戦略を通じて海外進出を果たしています。海底撈はグローバルに展開し、サービスとサプライチェーンを重視しています。探魚はオンラインとオフラインを組み合わせ、料理の味を調整しています。湯火功夫は中日韓のパートナーシップモデルを採用し、人材と料理のローカライゼーションを進めています。
3. 打開策の提案とトレンド予測：中餐チェーンブランドの海外進出は、関税、サプライチェーン、食材の鮮度保持などの課題に直面しています。対策としては、サプライチェーンの最適化、人材育成の強化などが挙げられます。将来のトレンドは、サービスモデルのハイブリッド化、調達・生産のローカライゼーション、管理のデジタル化です。
