O "Relatório de Desenvolvimento da Expansão Internacional da Gastronomia Chinesa 2024", publicado pelo Instituto de Pesquisa da Indústria de Restauração Hongcan, aborda principalmente a situação da internacionalização de marcas de restaurantes chineses e empresas da cadeia de suprimentos, incluindo contexto, cenário atual, segmentos de mercado, análise de mercados estrangeiros e recomendações para a expansão internacional.
1. Definição e Explicação
- Define claramente os conceitos de internacionalização de marcas de restaurantes e de cadeia de suprimentos. O objeto de estudo são as marcas de restaurantes chineses, e o mercado externo refere-se a países e regiões fora da China continental, Hong Kong, Macau e Taiwan.
2. Contexto da Expansão Internacional da Gastronomia Chinesa
- O tamanho do mercado de restaurantes na China e a taxa de padronização continuam a crescer. Em 2023, a receita nacional de restaurantes foi de 5,3 trilhões de yuans, e a taxa de padronização aumentou de 12% em 2018 para 21%.
- A comunidade chinesa no exterior continua a crescer, e as políticas ambientais são favoráveis à internacionalização das empresas de restaurantes.
3. Situação Atual da Expansão Internacional da Gastronomia Chinesa
- O tamanho do mercado de restaurantes chineses no exterior é de quase 3 trilhões de yuans. As marcas que se internacionalizam cobrem todos os segmentos da gastronomia, com mais de cem marcas, incluindo hot pot, culinária chinesa tradicional, chá e outros segmentos.
- Os segmentos de hot pot e chá têm o maior número de marcas internacionalizadas e lojas no exterior. O primeiro destino da expansão é geralmente o Sudeste Asiático e a América do Norte. Algumas marcas adotam estratégias de localização, e a cadeia de suprimentos está se movendo em direção à aquisição global, embora a maioria ainda dependa de exportações e compras locais.
4. Análise de Segmentos de Mercado
- Hot Pot: Internacionalização mais precoce, com presença principalmente na América do Norte, Sudeste Asiático e Austrália. Alto nível de penetração cultural, com educação de mercado já praticamente concluída.
- Bebidas Preparadas na Hora: Aceleração da internacionalização de marcas. Algumas marcas já têm mais de mil lojas no exterior. O primeiro destino da expansão é frequentemente o Sudeste Asiático, com modelos de expansão variados.
- Culinária Chinesa Tradicional: Cozinha de Sichuan e cozinha de Pequim e Shandong são as principais forças. A internacionalização é predominantemente por meio de lojas próprias, com a maioria das marcas tendo menos de 10 lojas.
- Lanches e Fast Food: Marcas de malatang/maocai são as que mais se internacionalizam. O primeiro destino no exterior é geralmente a América do Norte. Algumas marcas já têm mais de cem lojas no exterior, com modelos operacionais diversos.
- Outros Segmentos: Marcas de peixe em molho agridoce e sobremesas também estão explorando ativamente o mercado externo.
5. Análise de Mercados Externos
- O mercado global de restaurantes está se recuperando gradualmente. China, EUA e Japão estão entre os três maiores mercados de restaurantes, com a América do Norte liderando em taxa de padronização de restaurantes.
- O mercado de comida chinesa nos EUA tem grande potencial. O mercado japonês ainda oferece oportunidades. Cingapura tem uma alta proporção de refeições fora de casa, e o turismo oferece oportunidades para a comida chinesa no exterior. O mercado indonésio de restaurantes tem grande potencial de desenvolvimento. A concorrência no mercado europeu de restaurantes é relativamente baixa, e os mercados da Arábia Saudita e dos Emirados Árabes Unidos no Oriente Médio estão crescendo rapidamente.
6. Recomendações para a Expansão Internacional
- Cumprir as leis e regulamentos de cada país e estabelecer sistemas robustos de talentos e cadeia de suprimentos no exterior. A internacionalização de marcas enfrenta desafios relacionados a talentos, leis e regulamentos, segurança alimentar e cadeia de suprimentos. É necessário entender as políticas locais, construir uma cadeia de suprimentos global e respeitar as crenças religiosas e costumes locais.
