يقدم تقرير تطوير قطاع المطاعم الصينية في الخارج لعام 2024، الذي أصدره معهد أبحاث صناعة المطاعم الحمراء، تحليلاً شاملاً لخروج العلامات التجارية الصينية للمطاعم وشركات سلسلة التوريد إلى الأسواق الخارجية، بما في ذلك الخلفية والوضع الحالي والقطاعات الفرعية وتحليل الأسواق الخارجية وتوصيات التوسع الدولي.
1. التعريف والتوضيح
- يحدد التقرير تعريف خروج العلامات التجارية للمطاعم وخروج سلسلة التوريد، ويركز على العلامات التجارية الصينية للمطاعم، حيث تشير الأسواق الخارجية إلى الدول والمناطق خارج الصين القارية وهونغ كونغ وماكاو وتايوان.
2. خلفية خروج المطاعم الصينية إلى الخارج
- يشهد سوق المطاعم الصينية ارتفاعاً مستمراً في الحجم ومعدل السلسلة، حيث بلغ إجمالي إيرادات المطاعم في الصين 5.3 تريليون يوان في عام 2023، وارتفع معدل السلسلة من 12% في عام 2018 إلى 21%.
- يتزايد عدد الجالية الصينية في الخارج باستمرار، وتوفر السياسات بيئة مواتية لخروج العلامات التجارية للمطاعم.
3. الوضع الحالي لخروج المطاعم الصينية إلى الخارج
- يبلغ حجم سوق المطاعم الصينية في الخارج حوالي 3 تريليونات يوان، وتغطي العلامات التجارية الخارجة جميع قطاعات المطاعم، ويتجاوز عددها المائة، بما في ذلك الحساء الساخن والمأكولات الصينية التقليدية والمشروبات وغيرها من القطاعات.
- تحتل قطاعات الحساء الساخن والمشروبات المرتبة الأولى من حيث عدد العلامات التجارية الخارجة وعدد الفروع في الخارج، وتختار معظم العلامات التجارية جنوب شرق آسيا وأمريكا الشمالية كوجهة أولى، وتتبنى بعضها استراتيجيات توطين، وتتجه سلسلة التوريد نحو العولمة، لكن معظمها يعتمد على التصدير والشراء المحلي.
4. تحليل القطاعات الفرعية
- الحساء الساخن: بدأ التوسع الدولي مبكراً، ويتركز في أمريكا الشمالية وجنوب شرق آسيا وأستراليا، مع انتشار ثقافي عالٍ واكتمال التعليم السوقي تقريباً.
- المشروبات الجاهزة: تتسارع العلامات التجارية في التوسع الدولي، حيث تجاوز عدد فروع بعضها في الخارج الألف، وتختار معظمها جنوب شرق آسيا كوجهة أولى، مع اختلاف نماذج التوسع.
- المأكولات الصينية التقليدية: تشكل المأكولات السيشوانية والجينغلو العمود الفقري، ويعتمد التوسع الدولي بشكل أساسي على نموذج الفروع المباشرة، ويقل عدد الفروع عن 10 في الغالب.
- الوجبات السريعة: تبرز علامات المالا تانغ والماو كاي في التوسع الدولي، وتختار معظمها أمريكا الشمالية كوجهة أولى، ويتجاوز عدد فروع بعضها المائة في الخارج، مع تنوع نماذج التشغيل.
- قطاعات أخرى: تسعى علامات مثل السمك المخلل والحلويات بنشاط لفتح الأسواق الخارجية.
5. تحليل الأسواق الخارجية
- يتعافى سوق المطاعم العالمي تدريجياً، وتحتل الصين والولايات المتحدة واليابان المراكز الثلاثة الأولى من حيث الحجم، وتتصدر أمريكا الشمالية في معدل السلسلة.
- يتمتع سوق المطاعم الصينية في الولايات المتحدة بإمكانيات كبيرة، ولا تزال هناك فرص في السوق اليابانية، وترتفع نسبة تناول الطعام خارج المنزل في سنغافورة، وتوفر السياحة فرصاً للمطاعم الصينية، ويتمتع سوق المطاعم الإندونيسي بإمكانيات نمو كبيرة، وتنخفض المنافسة في السوق الأوروبية، وتنمو أسواق المملكة العربية السعودية والإمارات بسرعة.
6. توصيات التوسع الدولي
- الالتزام بقوانين ولوائح كل دولة، وبناء نظام شامل للمواهب وسلسلة التوريد في الخارج. تواجه العلامات التجارية تحديات تتعلق بالمواهب والقوانين واللوائح وسلامة الأغذية وسلسلة التوريد، وتحتاج إلى فهم السياسات المحلية، وبناء سلسلة توريد عالمية، واحترام المعتقدات الدينية والعادات المحلية.
