이 문서는 이우(亿欧) 싱크탱크가 발표한 《2025 중식 체인 브랜드 해외 진출 백서》로, 중식 체인 브랜드의 해외 진출 배경, 현황, 사례, 과제 대응 전략 및 미래 트렌드 등 다양한 측면을 다루고 있습니다.
1. 해외 진출 배경, 동기 및 시장 개요: 중식의 해외 진출은 주로 화교 커뮤니티를 대상으로 하던 단계에서 글로벌 소비자를 겨냥하는 방향으로 발전해 왔습니다. 정책 추진, 해외 화교의 지원, 시장 수요 증가 등의 요인에 힘입어 2023년은 '중식 해외 진출 원년'으로 평가됩니다. 동아시아가 주요 확장 지역이며, 지역별 시장은 각기 다른 특성을 보입니다. 예를 들어 북미는 공급망이 성숙했지만 진입 장벽이 높습니다. 훠궈, 패스트푸드 등 품목은 표준화 정도가 높아 해외 진출이 상대적으로 용이합니다.
2. 해외 진출 벤치마크 사례 분석: 하이디라오(海底捞), 탄위(探鱼), 탕훠궁푸(汤火功夫)를 예로 들어, 각각 다른 트랙에서 다양한 전략으로 해외에 진출했습니다. 하이디라오는 글로벌 배치를 통해 서비스와 공급망에 중점을 두고, 탄위는 온·오프라인을 결합하고 메뉴 맛을 조정했으며, 탕훠궁푸는 한중 합작 모델을 채택하여 인력과 메뉴의 현지화를 추진했습니다.
3. 돌파 전략 제안 및 트렌드 예측: 중식 체인 브랜드의 해외 진출은 관세, 공급망, 식자재 신선도 유지 등의 문제에 직면해 있습니다. 대응책으로는 공급망 최적화, 인력 교육 강화 등이 포함됩니다. 미래 트렌드는 서비스 모델의 혼합화, 조달 및 생산의 현지화, 관리의 디지털화입니다.
