รายงานการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารจีนในต่างประเทศปี 2024 จัดทำโดยสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมอาหารหงชาน โดยเน้นศึกษาสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการขยายธุรกิจของแบรนด์ร้านอาหารจีนและบริษัทในห่วงโซ่อุปทานไปยังต่างประเทศ รวมถึงเนื้อหาเกี่ยวกับภูมิหลัง สถานการณ์ปัจจุบัน กลุ่มธุรกิจย่อย การวิเคราะห์ตลาดต่างประเทศ และคำแนะนำในการขยายธุรกิจ
1. คำจำกัดความและคำอธิบาย
- กำหนดความหมายของการขยายธุรกิจแบรนด์ร้านอาหารและการขยายธุรกิจห่วงโซ่อุปทาน โดยกลุ่ม研究对象คือแบรนด์ร้านอาหารจีน ส่วนตลาดต่างประเทศหมายถึงประเทศและภูมิภาคอื่นนอกเหนือจากจีนแผ่นดินใหญ่ ฮ่องกง มาเก๊า และไต้หวัน
2. ภูมิหลังการขยายธุรกิจร้านอาหารจีนในต่างประเทศ
- ขนาดตลาดร้านอาหารจีนและอัตราการเป็นเครือข่ายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในปี 2023 รายได้ร้านอาหารทั่วประเทศอยู่ที่ 5.3 ล้านล้านหยวน อัตราการเป็นเครือข่ายเพิ่มขึ้นจาก 12% ในปี 2018 เป็น 21%
- จำนวนชาวจีนโพ้นทะเลยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง และนโยบายที่เอื้ออำนวยส่งเสริมการขยายธุรกิจร้านอาหารไปต่างประเทศ
3. สถานการณ์ปัจจุบันของการขยายธุรกิจร้านอาหารจีนในต่างประเทศ
- ขนาดตลาดร้านอาหารจีนในต่างประเทศใกล้เคียง 3 ล้านล้านหยวน แบรนด์ที่ขยายธุรกิจครอบคลุมทุกกลุ่มธุรกิจร้านอาหาร มีจำนวนเกิน 100 แบรนด์ รวมถึงหม้อไฟ อาหารจีนจานหลัก ชาและเครื่องดื่ม เป็นต้น
- หม้อไฟและชาเครื่องดื่มมีจำนวนแบรนด์และร้านค้าในต่างประเทศมากที่สุด โดยจุดหมายแรกมักเลือกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอเมริกาเหนือ บางแบรนด์ใช้กลยุทธ์การปรับตัวให้เข้ากับท้องถิ่น ห่วงโซ่อุปทานมุ่งสู่การจัดหาในระดับโลก แต่ส่วนใหญ่ยังพึ่งพาการส่งออกและการจัดหาในท้องถิ่น
4. การวิเคราะห์กลุ่มธุรกิจย่อย
- หม้อไฟ: ขยายธุรกิจไปต่างประเทศ较早 กระจายตัวในอเมริกาเหนือ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และออสเตรเลีย มีการเผยแพร่วัฒนธรรมในระดับสูง และ已完成การให้ความรู้ตลาด
- เครื่องดื่มสด: แบรนด์เร่งขยายธุรกิจต่างประเทศ บางแบรนด์มีร้านค้าในต่างประเทศเกินพันแห่ง จุดหมายแรกมักตั้งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รูปแบบการขยายตัวแตกต่างกัน
- อาหารจีนจานหลัก: อาหารเสฉวนและอาหารปักกิ่ง-ซานตงเป็นกำลังหลัก การขยายธุรกิจเน้นรูปแบบร้านตรง ขนาดร้านส่วนใหญ่ต่ำกว่า 10 แห่ง
- อาหารว่างและอาหารจานด่วน: มาล่าถัง/เม่าฉ่ายมีแบรนด์ขยายต่างประเทศ较多 จุดหมายแรกมักเลือกอเมริกาเหนือ บางแบรนด์มีร้านในต่างประเทศเกินร้อยแห่ง รูปแบบการดำเนินงานหลากหลาย
- กลุ่มธุรกิจอื่นๆ: แบรนด์ปลาดองซอสเปรี้ยว ขนมหวาน ฯลฯ 也 активно开拓ตลาดต่างประเทศ
5. การวิเคราะห์ตลาดต่างประเทศ
- ตลาดร้านอาหารโลกค่อยๆ ฟื้นตัว จีน สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่นมีขนาดตลาดร้านอาหารสามอันดับแรก ตลาดอเมริกาเหนือมีอัตราการเป็นเครือข่ายร้านอาหารนำ
- ตลาดร้านอาหารจีนในสหรัฐอเมริกามีศักยภาพสูง ตลาดญี่ปุ่นยังมีโอกาส สิงคโปร์มีสัดส่วนการรับประทานนอกบ้านสูง การท่องเที่ยวเป็นโอกาสให้ร้านอาหารจีนขยายธุรกิจ ตลาดอินโดนีเซียมีศักยภาพการพัฒนา较高 ตลาดยุโรปมีการแข่งขันต่ำ ตลาดซาอุดีอาระเบียและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ในตะวันออกกลางเติบโต较快
6. คำแนะนำในการขยายธุรกิจ
- ปฏิบัติตามกฎหมายและข้อบังคับของแต่ละประเทศ สร้างระบบบุคลากรและระบบห่วงโซ่อุปทานในต่างประเทศที่完善 การขยายธุรกิจแบรนด์เผชิญปัญหาบุคลากร กฎหมาย ความปลอดภัยอาหาร และห่วงโซ่อุปทาน จำเป็นต้องเข้าใจนโยบายท้องถิ่น สร้างห่วงโซ่อุปทานระดับโลก และเคารพความเชื่อทางศาสนาและประเพณีท้องถิ่น
