เอกสารนี้เป็นรายงานไวท์เปเปอร์ "2025 หนังสือปกขาวการขยายธุรกิจแบรนด์ร้านอาหารจีนแบบเครือข่ายสู่ต่างประเทศ" ที่เผยแพร่โดย Yiou Think Tank ซึ่งกล่าวถึงแง่มุมต่างๆ ของการขยายธุรกิจแบรนด์ร้านอาหารจีนแบบเครือข่ายสู่ต่างประเทศ รวมถึงภูมิหลัง สถานการณ์ปัจจุบัน กรณีศึกษา ความท้าทาย กลยุทธ์ และแนวโน้มในอนาคต
1. ภูมิหลัง แรงจูงใจ และภาพรวมตลาดของการขยายธุรกิจสู่ต่างประเทศ: การขยายธุรกิจร้านอาหารจีนสู่ต่างประเทศได้ผ่านกระบวนการจากการให้บริการชุมชนชาวจีนเป็นหลักไปจนถึงการเข้าถึงผู้บริโภคทั่วโลก โดยได้รับแรงขับเคลื่อนจากนโยบาย การสนับสนุนจากชาวจีนโพ้นทะเล และความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น ปี 2023 จึงถูกมองว่าเป็น "ปีแรกแห่งการขยายธุรกิจร้านอาหารจีนสู่ต่างประเทศ" เอเชียตะวันออกเป็นภูมิภาคหลักในการขยายตัว โดยแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะ เช่น อเมริกาเหนือมีห่วงโซ่อุปทานที่สมบูรณ์แต่มีอุปสรรคในการเข้าสู่ตลาดสูง หม้อไฟและอาหารจานด่วนเป็นประเภทที่ขยายสู่ต่างประเทศได้ง่ายกว่าเนื่องจากมีมาตรฐานสูง
2. การวิเคราะห์กรณีศึกษาต้นแบบของการขยายธุรกิจสู่ต่างประเทศ: ยกตัวอย่าง Haidilao, Tan Yu และ Tang Huo Gong Fu ซึ่งใช้กลยุทธ์ที่แตกต่างกันในแต่ละเส้นทาง Haidilao มีการวางแผนระดับโลก เน้นการบริการและห่วงโซ่อุปทาน Tan Yu ผสมผสานช่องทางออนไลน์และออฟไลน์ ปรับรสชาติอาหาร Tang Huo Gong Fu ใช้รูปแบบหุ้นส่วนจีน-เกาหลี ปรับเปลี่ยนบุคลากรและเมนูให้เข้ากับท้องถิ่น
3. ข้อเสนอแนะกลยุทธ์การฝ่าวงล้อมและการคาดการณ์แนวโน้ม: แบรนด์ร้านอาหารจีนแบบเครือข่ายที่ขยายสู่ต่างประเทศเผชิญกับปัญหาภาษีศุลกากร ห่วงโซ่อุปทาน และการถนอมวัตถุดิบ กลยุทธ์รวมถึงการปรับปรุงห่วงโซ่อุปทานและการเสริมสร้างการฝึกอบรมบุคลากร แนวโน้มในอนาคตคือการผสมผสานรูปแบบบริการ การจัดซื้อและการผลิตในท้องถิ่น และการจัดการแบบดิจิทัล
