Этот документ представляет собой «Белую книгу по выходу китайских сетевых ресторанных брендов на международные рынки 2025», опубликованную Yiou Think Tank. В нем рассматриваются различные аспекты выхода китайских сетевых ресторанных брендов на международные рынки, включая предпосылки, текущую ситуацию, примеры, проблемы, стратегии и будущие тенденции.
1. Предпосылки, движущие силы и обзор рынка: Выход китайской кухни на международные рынки прошел путь от обслуживания преимущественно китайских сообществ до ориентации на глобальных потребителей. Под влиянием таких факторов, как политическая поддержка, поддержка зарубежных китайцев и рост рыночного спроса, 2023 год считается «первым годом выхода китайской кухни на международные рынки». Восточная Азия является основным регионом экспансии, при этом разные региональные рынки имеют свои особенности, например, в Северной Америке развитая цепочка поставок, но высокие входные барьеры. Такие категории, как хого и фастфуд, легче выходят на международные рынки из-за высокой степени стандартизации.
2. Анализ эталонных примеров выхода на международные рынки: На примере Haidilao, Tan Yu и Tang Huo Gong Fu показано, как они выходят на международные рынки разными стратегиями в разных сегментах. Haidilao осуществляет глобальное развертывание, уделяя внимание сервису и цепочке поставок; Tan Yu сочетает онлайн и офлайн, корректируя вкусы блюд; Tang Huo Gong Fu использует китайско-корейскую модель партнерства, проводя локализацию персонала и блюд.
3. Рекомендации по стратегиям прорыва и прогнозы тенденций: Китайские сетевые ресторанные бренды сталкиваются с такими проблемами, как тарифы, цепочки поставок и сохранение свежести продуктов. Контрмеры включают оптимизацию цепочек поставок и усиление обучения персонала. Будущие тенденции: гибридизация моделей обслуживания, локализация закупок и производства, цифровизация управления.
