"Báo cáo Phát triển Xuất khẩu Ẩm thực Trung Quốc năm 2024" do Viện Nghiên cứu Công nghiệp Hongcan công bố, chủ yếu thảo luận về tình hình xuất khẩu của các thương hiệu ẩm thực và doanh nghiệp chuỗi cung ứng Trung Quốc, bao gồm bối cảnh, hiện trạng, các phân khúc thị trường, phân tích thị trường nước ngoài và các đề xuất xuất khẩu.
1. Định nghĩa và giải thích
- Làm rõ định nghĩa về xuất khẩu thương hiệu ẩm thực và xuất khẩu chuỗi cung ứng, đối tượng nghiên cứu là các thương hiệu ẩm thực Trung Quốc, thị trường nước ngoài chỉ các quốc gia và khu vực ngoài Trung Quốc đại lục, Hồng Kông, Ma Cao và Đài Loan.
2. Bối cảnh xuất khẩu ẩm thực Trung Quốc
- Quy mô thị trường ẩm thực Trung Quốc và tỷ lệ chuỗi hóa không ngừng tăng lên, năm 2023 doanh thu ẩm thực toàn quốc đạt 5,3 nghìn tỷ nhân dân tệ, tỷ lệ chuỗi hóa tăng từ 12% năm 2018 lên 21%.
- Quy mô cộng đồng người Hoa ở nước ngoài tiếp tục mở rộng, chính sách thuận lợi cho doanh nghiệp ẩm thực xuất khẩu.
3. Hiện trạng xuất khẩu ẩm thực Trung Quốc
- Quy mô thị trường ẩm thực Trung Quốc ở nước ngoài gần 3 nghìn tỷ nhân dân tệ, các thương hiệu xuất khẩu bao phủ toàn bộ các phân khúc ẩm thực, số lượng đã vượt quá một trăm, bao gồm lẩu, ẩm thực chính thống Trung Quốc, trà sữa và nhiều phân khúc khác.
- Các thương hiệu lẩu và trà sữa có số lượng thương hiệu xuất khẩu và số cửa hàng ở nước ngoài nhiều nhất, điểm đến đầu tiên thường chọn Đông Nam Á và Bắc Mỹ, một số thương hiệu áp dụng chiến lược bản địa hóa, chuỗi cung ứng phát triển theo hướng toàn cầu hóa, nhưng phần lớn phụ thuộc vào xuất khẩu và mua sắm địa phương.
4. Phân tích các phân khúc thị trường
- Lẩu: Xuất khẩu từ sớm, chủ yếu bố trí tại Bắc Mỹ, Đông Nam Á và Úc, mức độ phổ biến văn hóa cao, đã cơ bản hoàn thành giáo dục thị trường.
- Đồ uống chế biến sẵn: Tốc độ xuất khẩu thương hiệu tăng tốc, một số thương hiệu có số cửa hàng ở nước ngoài vượt quá một nghìn, điểm đến đầu tiên thường là Đông Nam Á, mô hình mở rộng khác nhau.
- Ẩm thực chính thống Trung Quốc: Ẩm thực Tứ Xuyên và ẩm thực Kinh Lỗ là lực lượng chính, xuất khẩu chủ yếu theo mô hình cửa hàng trực tiếp, quy mô cửa hàng thường dưới 10 cửa hàng.
- Đồ ăn nhanh: Các thương hiệu món cay/món luộc xuất khẩu nhiều, điểm đến đầu tiên thường chọn Bắc Mỹ, một số thương hiệu có số cửa hàng ở nước ngoài vượt quá một trăm, mô hình vận hành đa dạng.
- Các phân khúc khác: Các thương hiệu như cá chua cay, món tráng miệng cũng tích cực mở rộng thị trường nước ngoài.
5. Phân tích thị trường nước ngoài
- Thị trường ẩm thực toàn cầu đang dần phục hồi, quy mô thị trường ẩm thực của Trung Quốc, Mỹ và Nhật Bản đứng top ba, thị trường Bắc Mỹ dẫn đầu về tỷ lệ chuỗi hóa ẩm thực.
- Thị trường ẩm thực Trung Quốc tại Mỹ có tiềm năng lớn, thị trường ẩm thực Trung Quốc tại Nhật Bản vẫn còn cơ hội, tỷ lệ ăn ngoài tại Singapore cao, du lịch mang lại cơ hội cho ẩm thực Trung Quốc xuất khẩu, thị trường ẩm thực Indonesia có tiềm năng phát triển lớn, mức độ cạnh tranh thị trường ẩm thực châu Âu thấp hơn, thị trường Ả Rập Saudi và UAE ở Trung Đông tăng trưởng nhanh.
6. Đề xuất xuất khẩu
- Tuân thủ luật pháp và quy định của các quốc gia, xây dựng hệ thống nhân tài và hệ thống chuỗi cung ứng hoàn chỉnh ở nước ngoài. Xuất khẩu thương hiệu phải đối mặt với các vấn đề về nhân tài, luật pháp và quy định, an toàn thực phẩm, chuỗi cung ứng, cần hiểu chính sách địa phương, xây dựng chuỗi cung ứng toàn cầu, tôn trọng tín ngưỡng tôn giáo và phong tục tập quán địa phương.
