هذه الوثيقة هي "الكتاب الأبيض لعلامات المطاعم الصينية المتسلسلة للتوسع الخارجي 2025" الصادر عن معهد يي أو للأبحاث، وتتناول الجوانب المختلفة لتوسع العلامات التجارية للمطاعم الصينية المتسلسلة في الخارج، بما في ذلك الخلفية والوضع الحالي ودراسات الحالة والتحديات والحلول والاتجاهات المستقبلية.
1. خلفية التوسع الخارجي والدوافع ونظرة عامة على السوق: مر التوسع الخارجي للمطبخ الصيني بمراحل من خدمة المجتمعات الصينية بشكل أساسي إلى استهداف المستهلكين العالميين. بفضل عوامل مثل الدعم السياسي ودعم الجاليات الصينية في الخارج ونمو الطلب في السوق، يُعتبر عام 2023 "عام انطلاق المطبخ الصيني إلى الخارج". تعد شرق آسيا المنطقة الرئيسية للتوسع، وتتميز الأسواق الإقليمية المختلفة بخصائصها الخاصة، مثل نضج سلسلة التوريد في أمريكا الشمالية ولكن ارتفاع معايير الدخول. تسهل الفئات مثل الحساء الحار (الهوت بوت) والوجبات السريعة التوسع الخارجي نظرًا لارتفاع مستوى توحيد معاييرها.
2. تحليل حالات مرجعية للتوسع الخارجي: على سبيل المثال، هايديلاو (海底捞) وتانفيش (探鱼) وتانغهوغونغفو (汤火功夫)، حيث توسعت كل منها في مسارات مختلفة باستراتيجيات متنوعة. تنتهج هايديلاو توزيعًا عالميًا مع التركيز على الخدمة وسلسلة التوريد؛ بينما تجمع تانفيش بين القنوات الإلكترونية والتقليدية وتعدل نكهات الأطباق؛ وتستخدم تانغهوغونغفو نموذج الشراكة الصينية الكورية لتوطين الكوادر والأطباق.
3. توصيات استراتيجية لاختراق السوق وتوقعات الاتجاهات: تواجه العلامات التجارية للمطاعم الصينية المتسلسلة في التوسع الخارجي مشكلات مثل التعريفات الجمركية وسلسلة التوريد وحفظ المواد الغذائية. تشمل الحلول تحسين سلسلة التوريد وتعزيز تدريب الكوادر. تتجه الاتجاهات المستقبلية نحو مزيج من نماذج الخدمة، وتوطين المشتريات والإنتاج، ورقمنة الإدارة.
