Le « Rapport 2024 sur le développement de l'expansion internationale de la restauration chinoise » publié par l'Institut de recherche de l'industrie de la restauration rouge examine principalement la situation de l'expansion internationale des marques de restauration chinoises et des entreprises de la chaîne d'approvisionnement, y compris le contexte, l'état actuel, les segments de marché, l'analyse des marchés étrangers et des recommandations pour l'expansion internationale.
1. Définitions et explications
- Clarification des définitions de l'expansion internationale des marques de restauration et de la chaîne d'approvisionnement. Les sujets de recherche sont les marques de restauration chinoises, et les marchés étrangers désignent les pays et régions en dehors de la Chine continentale, de Hong Kong, de Macao et de Taïwan.
2. Contexte de l'expansion internationale de la restauration chinoise
- La taille du marché de la restauration chinoise et le taux de chaîne ne cessent d'augmenter. En 2023, les revenus de la restauration nationale ont atteint 5 300 milliards de yuans, et le taux de chaîne est passé de 12 % en 2018 à 21 %.
- La communauté chinoise d'outre-mer continue de croître, et les politiques environnementales favorisent l'expansion internationale des entreprises de restauration.
3. État actuel de l'expansion internationale de la restauration chinoise
- La taille du marché de la restauration chinoise à l'étranger est proche de 3 000 milliards de yuans. Les marques en expansion couvrent tous les segments de la restauration, avec plus d'une centaine de marques, y compris le hotpot, la cuisine chinoise traditionnelle, les boissons au thé, etc.
- Les segments du hotpot et des boissons au thé comptent le plus grand nombre de marques et de magasins à l'étranger. La première destination de l'expansion est souvent l'Asie du Sud-Est et l'Amérique du Nord. Certaines marques adoptent des stratégies de localisation, et la chaîne d'approvisionnement évolue vers des achats mondialisés, mais la plupart dépendent des exportations et des achats locaux.
4. Analyse des segments de marché
- Hotpot : Expansion précoce, principalement implanté en Amérique du Nord, en Asie du Sud-Est et en Australie. Forte pénétration culturelle, éducation du marché déjà largement réalisée.
- Boissons préparées : Accélération de l'expansion des marques, certaines comptent déjà plus d'un millier de magasins à l'étranger. La première destination est souvent l'Asie du Sud-Est, avec des modèles d'expansion variés.
- Cuisine chinoise traditionnelle : Principalement la cuisine du Sichuan et la cuisine de Pékin-Shandong. L'expansion se fait surtout en mode direct, avec des tailles de magasins généralement inférieures à 10.
- Snacks et plats rapides : Nombreuses marques de malatang/maocai en expansion. La première destination à l'étranger est souvent l'Amérique du Nord. Certaines marques comptent déjà plus d'une centaine de magasins à l'étranger, avec des modèles d'exploitation diversifiés.
- Autres segments : Des marques de poisson mariné à l'acide, de desserts, etc., explorent également activement les marchés étrangers.
5. Analyse des marchés étrangers
- Le marché mondial de la restauration se rétablit progressivement. La Chine, les États-Unis et le Japon se classent parmi les trois premiers en termes de taille de marché. Le taux de chaîne de la restauration en Amérique du Nord est en tête.
- Le marché de la cuisine chinoise aux États-Unis présente un fort potentiel, tandis que des opportunités subsistent au Japon. À Singapour, la proportion de repas pris à l'extérieur est élevée, et le tourisme offre des opportunités pour l'expansion de la cuisine chinoise. Le marché de la restauration en Indonésie a un fort potentiel de développement. La concurrence sur le marché européen de la restauration est relativement faible, et les marchés de l'Arabie saoudite et des Émirats arabes unis au Moyen-Orient connaissent une croissance rapide.
6. Recommandations pour l'expansion internationale
- Respecter les lois et réglementations de chaque pays, et établir un système complet de talents et de chaîne d'approvisionnement à l'étranger. L'expansion des marques est confrontée à des problèmes de talents, de lois et réglementations, de sécurité alimentaire et de chaîne d'approvisionnement. Il est nécessaire de comprendre les politiques locales, de construire une chaîne d'approvisionnement mondialisée, et de respecter les croyances religieuses et les coutumes locales.
